陸陸續續想吃雞絲飯已有一段時日了，
但總沒能如願。
前些天想乾脆自己來做好了，應賅不太難；
上網蒐羅，哇！作法百百種哪！
越看頭越昏了，
不過基於快速方便之原則，
就挑了其中一種看來似乎較為簡便的作法，
且還能兩吃唷！
怕剝下來的雞絲太多吃不完---因Alex似乎沒有那麼愛吃雞絲肉販>'<
於是只買了凱馨出產，帶皮的大雞腿，不敢買全雞。
洗淨川燙後便以水蓋過雞腿，放電鍋蒸上三四回。
蒸完後撈出上面的浮油，當作是雞油，其餘的湯就是雞高湯啦！
剛蒸完後的雞腿肉仍是好香喔，偷吃了一隻小棒腿，
噢！土雞就是土雞，真是鮮嫩好吃哇！
將雞肉放涼後開始剝細絲，份量還不少哩！
方才的雞油，再撈一些雞高湯上層帶餘油的部分，
加上醬油與些些許的米酒，
接著放入一把剝皮稍微切碎後的紅蔥頭，
用小火煮滾，就能拌飯了！
一碗白飯，淋上雞油汁，再調些醬油膏，
然後放上雞絲，攪拌攪拌，就可下肚嚕！
而蒸出的雞高湯，加些玉米粒，再添一罐頭水，
滾後打個蛋花，接著用地瓜粉勾點芡，
就是好喝的玉米蛋花雞湯啦！
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