陸陸續續想吃雞絲飯已有一段時日了,

但總沒能如願。

 

前些天想乾脆自己來做好了,應賅不太難;

上網蒐羅,哇!作法百百種哪!

越看頭越昏了,

不過基於快速方便之原則,

就挑了其中一種看來似乎較為簡便的作法,

且還能兩吃唷!

 

怕剝下來的雞絲太多吃不完---因Alex似乎沒有那麼愛吃雞絲肉販>'<

於是只買了凱馨出產,帶皮的大雞腿,不敢買全雞。

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洗淨川燙後便以水蓋過雞腿,放電鍋蒸上三四回。

 

蒸完後撈出上面的浮油,當作是雞油,其餘的湯就是雞高湯啦!

 

剛蒸完後的雞腿肉仍是好香喔,偷吃了一隻小棒腿,

噢!土雞就是土雞,真是鮮嫩好吃哇!

將雞肉放涼後開始剝細絲,份量還不少哩!

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方才的雞油,再撈一些雞高湯上層帶餘油的部分,

加上醬油與些些許的米酒,

接著放入一把剝皮稍微切碎後的紅蔥頭,

用小火煮滾,就能拌飯了!

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一碗白飯,淋上雞油汁,再調些醬油膏,

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然後放上雞絲,攪拌攪拌,就可下肚嚕!

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而蒸出的雞高湯,加些玉米粒,再添一罐頭水,

滾後打個蛋花,接著用地瓜粉勾點芡,

就是好喝的玉米蛋花雞湯啦!

 

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