在BBH上看到有媽媽推薦喝虱目魚骨高湯很好,

虱目魚有俗稱牛奶魚的別號,

月子期間、哺乳期間、小孩副食品都是很棒的湯品。

 

於是一直很想喝,

坐月子時老媽說她在龜山市場都找不到,

於是有次回雲林去,到市場去買居然買到了,

便幫我熬了裝成好幾包帶上來。

 

我覺得魚湯真的非常好喝,

尤其是這種媽媽愛心加上耗時熬煮的魚湯,

滋味濃醇不說,更有點滴呵護滋潤在裡頭。

 

因為即將銷假上班了,

想也燉些高湯冷凍著,

晚上回家或週末要煮妞妞餐點時便可用上。

 

找了找,終於看到一家魚販有一大盤,

可能我去得早,老闆說這通常很快就沒了,

買了一大盤才100元,忘了細數有幾十支。

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虱目魚骨就是魚背骨,燉煮過後得篩一下,

避免細小魚刺留入湯裡。

 

先過水清洗一下,

血其實很難完全清洗乾淨,

得靠之後的過篩。

 

我的鍋子不夠大,魚尾巴都露出來了,

還好上了鍋蓋可以壓住。

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沸騰後,40分鐘左右轉中小火續滾,

一小時後將餘渣撈起。

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兩小時後的模樣。

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燉了三小時多的魚湯,湯量只剩五分滿,

不過已呈現淡乳白色。

DSCN0315.JPG  

 

過篩濾掉微渣,

哈,我是用藥局賣的超便宜滅菌紗布塊過篩啦!

因為忘了去雜貨店買那種專用的棉紗巾了,

不過紗布塊也非常好用喔,瀝得很乾淨。

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就等放涼來分裝了,

因為妞妞現在比較大了,

所以最上層的魚油我就不瀝掉了,

若是小baby的副食品,

待放涼或冷凍後,

最好把最上層的浮油挖掉比較好喔。

DSCN0320.JPG  

 

很香很香,和麵煮湯都很棒,

冷凍可以放上兩週都沒問題呢!

 

另外,之前我看到有人推薦麻豆許媽媽的虱目魚專賣

於是也訂購了幾片無刺虱目魚肚,

以及虱目魚骨高湯來品嚐一番。

 

還不錯吃,不過魚湯偏清淡,

不到人家說要燉煮呈乳白色那般程度,

許媽媽的魚骨湯有添加洋蔥去腥,

喝來甜甜的,算是不便自煮時的好選擇。

 

麻豆許媽媽的賣場,我買過虱目魚、虱目魚骨高湯,

服務態度很好,還幫我把原本一包600G的虱目魚骨高湯分裝成300G兩包。

麻豆許媽媽還有Blog喔!可以參考一下許媽媽的虱目魚骨高湯作法。

 

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  • 訪客
  • 謝謝妳得分享^^
  • 不客氣唷~

    Una 於 2014/12/03 23:49 回覆

  • 訪客
  • 你好請問這煮好後魚肉都融化在湯裡嗎?不知道要煮多久才會融化?
  • 您好,大火滾後我就一直放文火慢慢熬喔,兩小時有喔~骨頭都融化了。

    Una 於 2017/03/12 16:48 回覆

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