Una(さゆり)'s Talk

公司別部門有個愛釣魚的同事，

因為一些地緣關係於是蠻有接觸的，

同為南部小孩的他，

這一年多來總會分些釣到的新鮮魚貨給我，

心頭很感激。

這回給了我一些竹莢魚，強力推薦我作作一夜干，

他說隨便作隨便好吃；

然而我總因上班+顧三寶幾乎瓜分了所有時間，

以及實在很怕在屋裡用風扇吹乾一夜後，

房子會臭到再也不能助人，

於是遲遲未實作一番。

趁著老爸老媽上來的期間，

加上這幾晚皆初秋風涼，

便先抓了兩尾試試看。

退冰中。

同事已去鱗去內臟，只消自行剖半，

本以為不難，還想用剪刀，

沒料還真是不容易，

魚身中間的龍骨最難分離了，

加上有零星魚刺，被遮得手疼呢，

但總算差強人意地剖半了。

先用海鹽抹勻兩面，擱著約10-15分鐘，

稍微沖洗後，便浸入鹽水中20-30分鐘，

同事說鹽水濃度隨各人喜好調整，也難說得準，

只要能接受的鹹度即可。

好了之後，同事的作法是再浸米酒20分鐘，

我沒有米酒，便使用味琳。

完成之後，我有稍稍微沖一下下，

便用紙巾盡量拭乾再拭乾。

人生第一回自行處理鮮魚，以後還是請人幫忙先剖半好了，哈。

直接用曬衣夾掛於衣架上。

這晚風清涼快，便決定不另使用電風扇。

約十一時許晾掛，隔早六點多檢視。

同事說只要表皮乾乾即可。

算有成功吧。

而且完全沒有魚臭味，很好。

魚背。

一夜干就是烤來最好滋味，

遍尋不著白芝麻，只好直接進烤箱，200度烤10-15分鐘。

很香，可惜無炭火爐，那才是正好味！

很好吃，不會過乾，仍有魚汁，非常下飯。

第二尾用新購入的韓國大理石不沾鍋悶煎。

一開始用中小火，約莫一兩分鐘後便改用小火了。

很快便熟透。

用這鍋子比用烤箱來的好吃，可能有煎的步驟，

整盤幾乎全被Lala吃光了，

她這陣子以來好愛吃魚，跟妞妞一樣愛吃魚皮，

以及.....內部黑黑的部分，真是另類。

一夜干真的很容易製作呢，

DIY又健康又省錢，已經打算來作第二批了。