公司別部門有個愛釣魚的同事,

因為一些地緣關係於是蠻有接觸的,

同為南部小孩的他,

這一年多來總會分些釣到的新鮮魚貨給我,

心頭很感激。

 

這回給了我一些竹莢魚,強力推薦我作作一夜干,

他說隨便作隨便好吃;

然而我總因上班+顧三寶幾乎瓜分了所有時間,

以及實在很怕在屋裡用風扇吹乾一夜後,

房子會臭到再也不能助人,

於是遲遲未實作一番。

 

趁著老爸老媽上來的期間,

加上這幾晚皆初秋風涼,

便先抓了兩尾試試看。

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退冰中。

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同事已去鱗去內臟,只消自行剖半,

本以為不難,還想用剪刀,

沒料還真是不容易,

魚身中間的龍骨最難分離了,

加上有零星魚刺,被遮得手疼呢,

但總算差強人意地剖半了。

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先用海鹽抹勻兩面,擱著約10-15分鐘,

稍微沖洗後,便浸入鹽水中20-30分鐘,

同事說鹽水濃度隨各人喜好調整,也難說得準,

只要能接受的鹹度即可。

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好了之後,同事的作法是再浸米酒20分鐘,

我沒有米酒,便使用味琳。

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完成之後,我有稍稍微沖一下下,

便用紙巾盡量拭乾再拭乾。

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人生第一回自行處理鮮魚,以後還是請人幫忙先剖半好了,哈。

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直接用曬衣夾掛於衣架上。

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這晚風清涼快,便決定不另使用電風扇。

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約十一時許晾掛,隔早六點多檢視。

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同事說只要表皮乾乾即可。

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算有成功吧。

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而且完全沒有魚臭味,很好。

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魚背。

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一夜干就是烤來最好滋味,

遍尋不著白芝麻,只好直接進烤箱,200度烤10-15分鐘。

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很香,可惜無炭火爐,那才是正好味!

 

很好吃,不會過乾,仍有魚汁,非常下飯。

 

第二尾用新購入的韓國大理石不沾鍋悶煎。

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一開始用中小火,約莫一兩分鐘後便改用小火了。

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很快便熟透。

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用這鍋子比用烤箱來的好吃,可能有煎的步驟,

整盤幾乎全被Lala吃光了,

她這陣子以來好愛吃魚,跟妞妞一樣愛吃魚皮,

以及.....內部黑黑的部分,真是另類。

 

一夜干真的很容易製作呢,

DIY又健康又省錢,已經打算來作第二批了。

Una 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 黑色葉子
  • 你真的好棒! 也太賢慧了吧!! 姑且不論製作簡單與否,肯動手已經是賢慧的代表了!!