某天在一個blog上看到鹽麴這個字眼,很是好奇;

一搜尋才發現,原來是可取代鹽的好物。

 

製作很簡單,就是米麴、鹽、水的混和;

一直以來總覺得找不到好吃的鹽巴,

在前陣子用了喜馬拉雅玫瑰鹽後,有稍微好些,

但總覺缺少了什麼味道。

 

看到鹽麴介紹,很是心動,

日本的鹽麴種類百般,不知如何下手,

後來看到台灣好農有販售台灣菇王研發自製的鹽麴,

剛好同事能夠幫忙購買,便託買了一罐回來試試。

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介紹。

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打開後有種仿味增的味道飄散,但久了又不像。

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可看到米粒已發酵到成泥狀了。

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這天煮了湯麵,直接取代鹽巴,味道很特別,且完全沒有鹽巴的使鹹。

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很好吃,對腎臟負擔也較小。

 

還有自製鹽麴的方式,真厲害。

 

鹽麴料理很多樣化,下回要醃肉看看,也很想做做這醃黃瓜

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