近來其實做料理機率頗高,尤以週末;

可總苦無時間撰文紀錄下。

 

這回做了鳳梨苦瓜雞湯,可惜買不到瑞春的蔭鳳梨

只好隨意買了賣場中架上有的,順道帶了新鮮鳳梨。

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鳳梨苦瓜雞湯其實頗簡易,

我用凱馨的土雞腿來做,先行川燙去血水備用。

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苦瓜去籽切成適當大小,連同蔭鳳梨、新鮮鳳梨一同熬煮湯頭。

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滾後下雞腿肉,再次滾後轉小火慢慢燉。

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蔭鳳梨因已有鹹味,故我完全沒有另加調味料。

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很清甜好喝,但仍是瑞春蔭鳳梨的滋味尤佳;

我喜歡苦瓜入味軟些,故有熬煮多些時間。

 

另可加丁香魚乾浸泡的水去熬煮,不需煮開,

只消將丁香魚乾泡冷水,數小時到一夜尤佳,

撈掉丁香魚乾不取用,直接以該冷水使用,

便會有魚香風味嘍。

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