我非常喜歡吃優格、起司類製品,

記得將近十年前突然興起自製的念頭,

當時優格自製教學尚不甚普行,

偶然間應該是經由BBS看到了芳蓉優格的Blog,

恰巧信用卡紅利點數得以換購聲寶優格機

便向芳蓉購買了普羅優菌回來自製,

有時菌使用完了,還會直接購買市面販售的無糖優格,

與鮮奶混合著,一夜或一日之後便又是一大瓶自製優格了,

記得當時很是上癮。

 

幾年過去了,自製優格越來越盛行,

芳蓉優格亦相當成功地打出名聲,

加上推陳出新的簡便購買方式,

目前已有官網可供直接購買,

出貨也快速,加上冷凍兩年,冷藏一年,保存很是方便。

 

布蕾絲優格更是因緣際會了,原本是想學作娃娃衣服時看到的,

沒想到一進入FB社團後,後來這位社團主主攻優格推廣,

便又燃起我想再搬出塵封好一陣子的優格機的慾望了。

 

芳蓉優格較為偏酸我覺得,菌粉較為偏米白,

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上面是優格精靈101,另外有普羅菌種,都很容易成功。

 

布蕾絲優格則不過酸,口感也較綿,菌粉較偏米黃。

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連豆漿菌粉都買了,曾經買過他牌的豆漿菌粉,

但稍微偏酸了,看社團大家都好推薦,說有豆香味,

實在忍不住便順帶購入,

異麥芽寡醣則是社團主介紹,感覺是比較健康又低熱量的糖,

可以在製造優格時便加入,或者之後再添加,

並可取代一般的糖來加入咖啡等等,妙用無窮。

 

社團大家嘗試過後,最最建議的就是義美有糖豆漿與義美全脂鮮乳了,

其次則是光泉,鮮乳則還有澳洲與紐西蘭鮮乳亦頗受堆崇。

 

一直慣用義美鮮乳,當然做優格也不例外,

在芳蓉優格上購入內罐,剛好1000ml很適合我的陽春優格機,

建議直接購買免運的特惠組合。

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布蕾絲建議先以20-30ml鮮乳溶解菌粉後,

再將剩餘鮮乳倒入,最適當的發酵溫度為43+-2度C,

為了拍照只好直接先這樣做....

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接著便擱置一整夜了,約9-15小時左右,

不過這種陽春優格機,中途最好自行拔除插頭,

避免溫度過高,尤其非冷氣團來襲時。

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做好的優格。

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很滑順的口感,而且富有奶香味,不會太酸,

真的非常之好吃。

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我喜歡隨意加上新鮮水果、葡萄乾、蔓越莓乾、早餐穀麥片,

或者絕配的蜂蜜、果醬等等,優格太百搭了。

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直接置入冰箱後水分會減少而偏綿密感。

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吃優格的飽足感很高,難怪據說常被拿來當作減肥聖品,

我純粹是太愛優格的味道口感,

就跟青花椰菜一樣,連續吃一兩週都不成問題的。

 

另外同場加映希臘/水切優格唷,

我想嘗試希臘優格頗久了,

每每在costco看到FAGE希臘優格那一大罐好想搬回來,

但又擔心不習慣而糟蹋了....

 

後來在網路上搜尋研讀一番後,

加上芳蓉優格有販售希臘優格過濾壺

整個非常方便之感,於是決定親自製作。

 

其實就是一般的茶葉過濾壺....

聽說也可使用棉胚布或者咖啡濾紙。

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下方隨意套上一般的杯子即可,用來成裝過濾出來的乳清。

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將製作好的新鮮優格,直接挖入過濾壺內,

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包上保鮮膜以隔絕冰箱內的雜味。

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直接放入冰箱一晚,隔天便有乳清釋出了。

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這乳清非常營養,且更是美容聖品來著,

觸感出乎我意料地類似精華液,

我小小啜了口,淡淡的酸味,其實不難喝,

後來就每晚喝個幾湯匙,再直接塗抹臉上當保養品,

隔天真的肌膚很水嫩唷。

 

做好的希臘優格。

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我喜歡這口感更勝於一般的優格!

好有霜淇淋的錯覺喔,而且真的非常紮實,

其實酸味更淡些,單吃完全沒有問題,真的太好吃了!

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原本只有妞妞敢吃優格且熱愛,

後來做了希臘優格後,連Ki也敢吃了,

而且妞跟Ki是單吃也沒問題,

一般製作的優格他們還會要求要添加蜂蜜或穀麥片、葡萄乾等等,

希臘優格則完全不需添加就吃個精光,

目前就剩La不敢吃.....

可La愛吃布丁,妞跟Ki對布丁則冷冷,

繼續努力讓La也喜歡上優格。

 

豆漿菌包也試做了一回,是真的有豆香味的,

只是相較起鮮乳優格,還是鮮乳優格勝出。

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