Una(さゆり)'s Talk

老媽幾週前買了好幾袋水晶魚要給妞妞煮粥吃，
但好多吃到現在還沒吃完，
昨晚心想終於只剩一包了，拿來炸好了。

水晶魚退冰後用些許鹽水洗淨，
再加些許米酒抓一下去腥，也可再用水沖掉。

我用地瓜粉與酥漿粉混和加水調成麵糊，
可黏稠些，下油鍋才比較不會噴...

油鍋大概熱到150度左右，用油炸筷一隻隻丟入炸，
就不會黏成一坨。

炸到變金黃即可起鍋，很快。

Alex興致一來，也丟了幾尾賣場買的剝殼生蝦要我炸一炸，
洗淨後，我直接裹乾粉去炸，也是很快。

待油溫降至100左右，丟一把洗淨並甩掉水的九層塔去炸，
就不會噴得到處都是，九層塔也不會過乾。

Alex不愛胡椒、我不愛蕃茄醬，
於是他沾蕃茄醬、我沾胡椒鹽，
宵夜吃得很開心，妞妞在一旁一直張大嘴緊緊挨著也想吃；
可惜這是大人的食物，她不能吃。

另外還弄了來不及拍照的皮蛋豆腐；
原本想弄宮保皮蛋，可是家裡沒有蒜味花生。

皮蛋切小塊，蔥以開水洗淨後切成蔥花，全擺到嫩豆腐上頭；
調味有油膏、醬油、少許糖、少許烏醋、幾滴香油、少許黑胡椒、幾滴米酒，
攪和一番後，直接淋上去，
可以中和皮蛋的嗆味，很好吃喔！
也可加些肉鬆在一旁，別有一番風味。