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想吃新鮮肥美的蛤蜊，還是得上傳統市場或是漁港一趟。
挑了個專賣蛤蜊、蜆仔的攤販，買了半斤蛤蜊，
回家消化掉老媽說她忘了帶走的一大片冬瓜。
老媽說蛤蜊要看新不新鮮，就是拿兩顆敲敲，
清脆聲響便是活的，沈悶聲即是不新鮮的；
專賣海鮮的二堂哥也是用這種方法來保持信譽與對顧客的保證，
難怪他與二堂嫂的魚販生意蒸蒸日上，
雖然成本高，但做人實在最重要。
蛤蜊得先吐沙，用一匙鹽加一大鍋水，蛤蜊置入放個一兩小時吐沙。
冬瓜洗淨銷皮切塊，老將切絲，加水直接放電鍋燉，
用瓦斯亦可，但我習慣湯品用電鍋煮，
較易爛且不用顧瓦斯。
冬瓜只要燉個一輪就差不多超級軟爛了，
此時再將吐沙完成並洗淨的蛤蜊丟入直接悶開，
這是保持蛤蜊不縮水且超好吃的秘訣呢！
若要加鹽，只需一點點，才不會破壞了新鮮的海味。
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