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這道菜是很能博得好廚藝的菜餚，因為頗簡易。
醃料與調味料共用：醬油、味醂、米酒，或多一味砂糖，
甚至不醃亦可。
我於前一晚先用醬油、味醂、米酒各1：1：1的比例作醃料，
量班約半杯多。
以保鮮膜覆上置於冰箱一晚。
接著中火熱鍋先煎帶皮的那一面。
因為醃至隔天晚上才料裡，故非常入味，顏色亦帶光澤感。
翻面稍煎香後，將醃料醬汁倒入，再加些水漫過雞翅並稀釋鹹度，
大火滾後下一瞇瞇冰糖或砂糖。
轉小火繼續煮滾，並灑些蔥花，至醬汁收少即可。
很吮指，收少的醬汁鹹中帶甜，搭配白飯極佳。
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