Una(さゆり)'s Talk

冬天喝雞湯最對味，

無論是香菇雞湯、干貝雞湯、蛤蜊雞湯、蒜頭雞湯，

都極為暖胃暖身。

有鑑於三隻在去年流感盛行地亂七八糟時無一倖免，

連我也中獎了兩回，自此之後我只要過累變開始喉嚨不舒服；

曾經託中藥店老闆配方了珠貝粉光參粉，

可惜三隻不喜這味，

十一月中旬跟同事造訪了北埔，購入莊記的柿餅柿干，

便想想來燉柿干雞湯好了，同樣對呼吸系統頗有效益的。

燉雞湯時我偏好雞腿部位，且絕不用肉雞，

土雞跟放山雞都是品質很好的選擇，這回多放了雞爪添些膠質，

熬湯我也習慣放幾片黃耆，可補氣。

柿干上面那層柿霜便是很好的中藥材，也有單獨販售柿霜粉。

將雞腿肉跟雞爪川燙後，配所有材料一同置入電鍋煮即可，

我通常會再移至瓦斯爐煮滾，看需下鹽巴調整口味，

這回的柿干雞湯太鮮甜了！完全無須另加調味。

柿干不耐久煮會變苦，因此若沒喝完要將柿干丟棄，不要再跟著加熱。

這回天氣太冷懶得出門上市場採買，

只得鄰近的頂好買了肉雞腿，湯頭便無上回的那樣濃郁，

但仍然是鮮甜，我又另外放了高麗菜，有另一番清甜風味，也同樣好吃。

苗栗公館柿之鄉出產的柿子產品種類繁多，品質也蠻不錯的，

又是產銷班，上網訂購也很方便，送貨很快速，

改天用他們的柿干來燉雞湯。

[同場加映]

今日午餐：總匯菇菇雞腿肉咖哩，

非常營養又快速簡單。

紫米飯用兩杯白米+半杯紫米，口感比較好。