Una(さゆり)'s Talk

正式遷居後的料理首回。

平常慣用的咖哩料理方式其實極為快速又簡便，

從備料到上桌，幾乎total半小時左右便可完成，

還好三隻都很捧場，也就成為家中的懶人料理之一。

這回不知哪根筋不對，想說試試看無油無水的方式，

雖說這要用鑄鐵鍋才煮得出層次風味，

無奈我買不起那麼高檔的鍋具...

只得用一般般的不鏽鋼鍋湊和著用了。

這回料理方式與食材亦有所改變，

底層放了半顆高麗菜，半顆蘋果，

洋蔥切絲，以及鴻喜菇與雪白菇各半包。

直接以小火附上鍋蓋慢燉。

約略20分鐘左右掀蓋會見已軟化出水，

可稍微翻攪食材後，

再放上無骨雞腿肉切塊，繼續小火慢燉。

繼續約略20分鐘後掀蓋，蔬菜層會更出水，

雞腿肉色變白，可放上咖哩塊，

此時仍一律小火。

接下來我約5-10分鐘翻攪食材避免沾底而焦，

而底層蔬菜會不斷出水。

這樣慢熬出來的咖哩雖然沒有油炒的雞皮雞肉香噴噴，

但滋味仍是相當好，

且第一次加了高麗菜也很對味，

此外無油無水的咖哩較為濃稠些。

不過，對於料理講求速成的我來說，

這樣的健康烹調方式還是有錢有閒時再來玩兒。