收到了台灣好農的鮮好農輕鬆嚐鮮組,內有土雞切塊,

正想著作什麼料理好,突然瞥到櫥櫃裡一罐黑麻油,

就作麻油雞吧,雖然大熱天的,可溫溫熱熱的麻油雞下肚,

還是會有幸福感的吧。

 

先滾水川燙了土雞塊,這土雞品質真的很不錯,

份量有接近1/2還不少。

 

接著先用一般食用油以中小火煸老薑片,煸到扁扁且皺邊狀。

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接著下麻油,約莫50cc左右,拌炒30秒至一分鐘左右。

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下土雞塊續炒一分鐘左右。

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接著下米酒約100cc左右,翻炒約20秒。

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開始加水,我喜歡喝湯,所以有下較多水,

下完水後,加一匙冰糖,味道會很鮮喔。

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上蓋煮滾,一直到此時我才稍微更中火。

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滾了後,我又加了近50cc米酒,還有20cc麻油,

繼續中火滾煮到20分鐘左右,米酒皆揮發後,

下了些鹽,米酒揮發後才加鹽就不會苦喔,

整體味道都出來了,是可以當湯水喝的那種麻油雞。

 

很香,大熱天喝起來也不會覺得負擔,很簡單又補身的料理。

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