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八月多時在南港Global Mall的津輕拉麵吃過黃芥末醃小黃瓜這道小菜驚為天人，
原來小黃瓜除了一般周知的醃法之外，還能這樣這樣醃漬，
便上網搜尋了作法。
其實作法有不少種，依我一貫的簡單烹調原則，
當然是越容易但又不失風味最合我風格。
在家附近的雜貨店買了坪林出產的小黃瓜，
幾次購入下來品質都非常好，
有些作法使用黃芥末，
我買最常見的一般芥末醬來使用，
材料有：小黃瓜本尊、鹽、糖、芥末醬、白醋，
家中備用著的是中藥店買的結晶糖，
就湊合著用；
添加些許白醋的功效在於讓小黃瓜保持爽脆口感。
小黃瓜洗淨後以開水沖過，
醃漬用途時我習慣切滾刀狀，
倒了把鹽跟糖抓勻，
然後抹芥末醬與滴白醋，
搖晃均勻後密封入冰箱冷藏。
夠簡單吧。
約莫擺了一天後小黃瓜開始出水，
第二天便可以開封來享用了，
醃漬過的芥末醬其實已經散掉許多辛辣味，
入口不消幾秒便已消散，
芥末醃小黃瓜的口感很清爽好吃，
連妞都說好好吃，她喜歡吃。
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