很想吃雞心。

 

今早去市場買了雞心30元,一斤是100元,

我對斤兩究竟有多少實在很難想像,就隨意叫了個數目。

 

先用滾水川燙,其實更講究應該在血管連接觸剪個十字,

用髒血水較易流出,但我懶XD

 

接著用流涼水洗去髒污,並用手稍微捏揉擠出血水。

 

準備幾片蒜瓣、一根紅辣椒,皆切末。

 

調味有醬油膏、日式醬油、些許砂糖,

或些水調開。

 

先爆香蒜末與辣椒末,再下雞心,翻炒一會後嗆些米酒,

悶上鍋蓋幾分鐘,接著下調味,拌炒後再悶鍋蓋稍微收乾些。

 

Alex說很嫩。

鍋內還有些醬汁,但我沒淋上,怕太鹹(其實怕自己吃太多醬汁,哈)。

 

過程沒時間拍,趕著準備午餐。

 

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