Una(さゆり)'s Talk

在BBH上看到有媽媽推薦喝虱目魚骨高湯很好，

虱目魚有俗稱牛奶魚的別號，

月子期間、哺乳期間、小孩副食品都是很棒的湯品。

於是一直很想喝，

坐月子時老媽說她在龜山市場都找不到，

於是有次回雲林去，到市場去買居然買到了，

便幫我熬了裝成好幾包帶上來。

我覺得魚湯真的非常好喝，

尤其是這種媽媽愛心加上耗時熬煮的魚湯，

滋味濃醇不說，更有點滴呵護滋潤在裡頭。

因為即將銷假上班了，

想也燉些高湯冷凍著，

晚上回家或週末要煮妞妞餐點時便可用上。

找了找，終於看到一家魚販有一大盤，

可能我去得早，老闆說這通常很快就沒了，

買了一大盤才100元，忘了細數有幾十支。

虱目魚骨就是魚背骨，燉煮過後得篩一下，

避免細小魚刺留入湯裡。

先過水清洗一下，

血其實很難完全清洗乾淨，

得靠之後的過篩。

我的鍋子不夠大，魚尾巴都露出來了，

還好上了鍋蓋可以壓住。

沸騰後，40分鐘左右轉中小火續滾，

一小時後將餘渣撈起。

兩小時後的模樣。

燉了三小時多的魚湯，湯量只剩五分滿，

不過已呈現淡乳白色。

過篩濾掉微渣，

哈，我是用藥局賣的超便宜滅菌紗布塊過篩啦！

因為忘了去雜貨店買那種專用的棉紗巾了，

不過紗布塊也非常好用喔，瀝得很乾淨。

就等放涼來分裝了，

因為妞妞現在比較大了，

所以最上層的魚油我就不瀝掉了，

若是小baby的副食品，

待放涼或冷凍後，

最好把最上層的浮油挖掉比較好喔。

很香很香，和麵煮湯都很棒，

冷凍可以放上兩週都沒問題呢！

另外，之前我看到有人推薦麻豆許媽媽的虱目魚專賣，

於是也訂購了幾片無刺虱目魚肚，

以及虱目魚骨高湯來品嚐一番。

還不錯吃，不過魚湯偏清淡，

不到人家說要燉煮呈乳白色那般程度，

許媽媽的魚骨湯有添加洋蔥去腥，

喝來甜甜的，算是不便自煮時的好選擇。

麻豆許媽媽的賣場，我買過虱目魚、虱目魚骨高湯，

服務態度很好，還幫我把原本一包600G的虱目魚骨高湯分裝成300G兩包。

麻豆許媽媽還有Blog喔！可以參考一下許媽媽的虱目魚骨高湯作法。